认识生物素（维生素B7）
生物素（Biotin）为B族维生素之一，又称维生素H、维生素B7、辅酶R（Coenzyme R）等。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长、发育和正常人体机能健康必要的营养素。
1936年，两位德国科学家Kogl和Tonnis从煮熟的鸭蛋黄中分离提取出一种结晶物质，是酵母生长所必需的，称之为“生物素”。生物素广泛存在于自然界的各种生物中，是人类和动物维持健康不可缺少的要素，并因而得名。因其在食物中的分布很广，几乎每种食物中都含有少量的生物素，加之人体每日的所需量又很少，所以，人们一般都不缺乏这种维生素。
一、生物素（biotin）的发现
早在1916年Bateman第一个发现鸡蛋蛋白中有一种有毒物质，直到1927年Boas才发现某种食物可以预防蛋白的毒性。之后的研究，即将此种可抗蛋白毒性的物质——生物素分离出来。生物素的结构于1936年被发明而出，也在1943年即能在实验室中合成此种物质。
二、生物素的化学组成与性质
生物素是一环状有如尿素的化学物质，具有一硫酚（Thiophene）的结构环，此种化学物质有八种同形异构物，但也只有右旋生物素（d-biotin）是存在于自然界中，也才有维生素的功能。
生物素是一无色、针状的物质，稍微溶解在冷水中，较易溶解于酒精里，但不溶于有机溶剂中。生物素对热还算稳定，并不被酸或硷所破坏的。
三、生物素的来源
生物素以微量的含量广泛地存在于动物及植物的组织中，在酵母菌、肝、肾中含量特丰富，下面是每百克食物中所含的量：一个鸡蛋12ug，鸡肉中10ug，全麦粉7～12ug，羊肉5.9ug，猪肉5.0ug，白米4～6ug，牛奶2～5ug，牛肉2.6～3.4ug，白麦粉 1.4～3.0ug，吉士 1.8ug，苹果0.9ug，海鱼0.1～3.0ug，橘子汁0.5～1.5ug。
四、生物素的需求量
生物素的需要量很难去定量出来，在研究上发现食物中多馀的生物素会从尿中排出，同时肠道中的细菌亦会制造生物素出来。也许每天生物素的总摄食量约在150～300ug之间。
成年人 30～100ug
婴儿 10～15ug
儿童 20～30ug
五、生物素的代谢
生物素在小肠部位吸收得很好，每一个细胞可说含有一些许生物素，尤其在肝脏与肾脏组织中含量会更多。生的蛋白中含有卵蛋白（avidin），此种蛋白是一种抗生物素的物质（对抗剂），可与生物素结合，即不被肠道吸收，让它发挥不了正常的生化作用。好在若鸡蛋经煮熟后，即可破坏此种对抗剂，就不会造成营养上的缺失，故鸡蛋，尤其是蛋白，是不宜生吃的。
六、生物素的生理功能
人体每天需要量约100～300微克。生鸡蛋清中有一种抗生物素的蛋白质（卵蛋白，avidin）能和生物素结合，结合后的生物素不能由消化道吸收；造成动物体生物素缺乏，此时出现食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脱毛等。然而，尚未见人类生物素缺乏病例，可能是由于除了食物来源以外，肠道细菌也能合成生物素之故。生物素是人体内多种酶的辅酶，参与体内的脂肪酸和碳水化合物的代谢；促进蛋白质的合成；还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢；促进尿素合成与排泄。
1、帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢。
2、促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状。
3、预防白发及脱发，有助于治疗秃顶。
4、缓和肌肉疼痛。
5、促进尿素合成与排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。
6、用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病。
如果将生物素与维生素A、维生素B2、维生素B6、烟酸（维生素B3）一同使用，相辅相成，作用更佳。补充周期：维生素H在人体内仅停留 3 ～ 6小时，所以必须每天补充。
七、身体作用的部位
1、毛发。
2、指甲。
3、皮肤。
4、肌肉。
八、身体作用的功能
1、细胞的生长。
2、脂肪酸的生成。
3、蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢。
4、维生素B群的利用。
九、生物素的性能与用途
1、构成视沉细胞内感光物质。
生物素在体内氧化生成顺视黄醛和反视黄醛。人视网膜内有两种感光细胞，其中杆细胞对弱光敏感，与暗视觉有关，因为杆细胞内含有感光物质视紫物质，它是由视蛋细胞和顺视黄醛构成。当维生素H缺乏时，顺视黄醛得不到足够的补充，杆细胞不能合成足够的视紫细胞，从而出现夜盲症。
2、维持上皮组织结构的完整和健全。 生物素是维持机体上皮组织健全所必须的物质。维生素H缺乏时，可引起黏膜与表皮的角化、增生和干燥，产生干眼病，严重时角膜角化增厚、发炎，甚至穿孔导致失明。皮脂腺及汗腺角化时，皮肤干燥，发生毛囊丘疹和毛发脱落。由于消化道、呼吸道和泌尿道上皮细胞组织不健全，易于感染。
3、增强机体免疫反应和抵抗力。生物素能增强机体的免疫反应和感染的抵抗力，稳定正常组织的溶酶体膜，维持机体的体液免疫、细胞免疫并影响一系列细胞因子的分泌。大剂量可促进胸腺增生，如同免疫增强剂合用，可使免疫力增强。
4、维持正常生长发育。生物素缺乏时，生殖功能衰退，骨骼生长不良，胚胎和幼儿生长发育受阻。
5、用于化妆品，可提高血液在皮肤血管中的循环速度，在0.1%～1.0%的浓度范围内，易与配方中的油相混合。在护肤雪花膏、运动药液、脚用止痛膏、刮胡须液、洗发液中均可使用。
十、生物素缺乏症状
1、头皮屑增多，容易脱发，少年白发；
2、肤色暗沉、面色发青、肌肉苍白、皮肤炎；
3、导致忧郁、沮丧、失眠、容易打瞌睡等神经症状；
4、会令人容易疲倦、慵懒无力、肌肉疼痛。
5、会引起食欲不振、厌食和轻度贫血
6、会出现过敏、干燥皮肤、皮肤炎、湿疹、红皮症以及萎缩性舌炎等。
用人做试验时，4周时会出现中度性的皮肤炎，到7～8周后形成脱屑性皮肤病，尤其在四肢手脚部份，带有麟片似地灰斑。舌状乳突萎缩，反胃、食欲不振等毛病。肌肉苍白、神经过敏症（hyperaesthesia），厌倦、疲乏、贫血亦会发生。皮脂溢出性的皮肤炎、脱屑性的红皮症等与生物素缺乏有关。
十一、协合增进效率的物质
1、维生素B群。
2、维生素B12。
3、叶酸（folic acid）。
4、泛酸（patothenic acid）。
5、维生素C。
6、硫（sulphur）。
十二、相抗抗衡的物质
1、酒精。
2、咖啡。
3、生蛋白。
十三、用来治疗的症候
1、皮肤炎、粉刺。
2、疹。
3、脚痉挛。
4、秃头。治疗时，每日5mg生物素注射或2～5mg口服，疗程数天。
5、用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病。
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